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测了10款热销破壁机后,总算知道该买多少钱的了!丨凰家实验室

2023-08-10 12:35:58来源:凤凰网  

凰家评测 凤凰新闻客户端 出品

破壁机,被调侃为「过气网红」,但在电商平台,依然有几十万上百万的销量,你家里买过它吗?

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(资料图片仅供参考)

第一次听到这个产品名字,我们十分懵逼,只记住了广告里那句洗脑的「打打打打打」,这玩意跟豆浆机有啥区别?

事实上在国标里,它们也都共享一个统一的名称——「食物搅拌器」,定义为「由电动机驱动刀片旋转,打算用来打碎固体,例如冰、蔬菜和水果,并且将它们混合在一起,或者将液体和固体混合在一起的器具」。

也就是说,不光破壁机豆浆机,包括榨汁机沙冰机甚至绞肉机打蛋器都算是同一类。

那「破壁」就只是纯粹的商业宣传,「智商税」?也未必,同一份国标里就有对「破壁」的专门定义:「通过旋转刀片将细胞壁打破,使食材细胞内的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等充分释出,同时使食材充分搅拌粉碎。」

跟「搅拌」「打浆」「研磨」「切碎」相比,「破壁」的性能门槛显然是最高的

在厂商宣传里,破壁机似乎也在仰仗这种性能,暗示消费者它什么都能打,但这是真的吗?

根据电商平台销量,本次评测选购了10款热销破壁机作为选品,价格从199元到1999元,十倍价差。

产品的外观和质感,能看出价差的一部分理由;此外,中端价位破壁机比较爱强调自己加上了「柔音」「低音」的降噪功能,而高端价位,则多强调它是「自清洁」「免手洗」的。

所以我们的评测,也会着眼于这些功能,看看它们到底值不值那个价。

电机转速

先从破壁机的基础功能说起,既然从国标到广告都在强调破壁机的搅打性能,而所有的破壁机都是由电机驱动刀头,利用高速旋转的刀片来打碎食材。那电机的最高转速是不是就反映了破壁机处理食材的能力?

抱着这样的设想,我们委托莱茵实验室,帮忙测试了10款选品在最高转速工作模式下的电机转速。结果非常的意外,价格199元的荣事达,电机转速竟然排到了第二位,不少高价选品的电机转速却并没有很高。

难道说破壁机存在价格与性能的倒挂?先别急,我们上食材实测。

搅打食材

在实际搅打食材之前,我们必须说明一句,「破壁机什么都能打」这种广告印象,与事实完全不符

这还不是我们给它断定的,是这些品牌的客服说的:问他们家破壁机能不能拿来绞肉,能不能打咖啡豆,回复基本都是说「不建议」——非要打的话得买单独的研磨杯,打出来效果也不理想,且不好清洗。

所以最终定下来的测试食材相当的传统:打豆浆、打米糊、打果蔬,再加上一个打冰沙。

打豆浆

在最常规的需求——打豆浆这件事上,破壁机的优势体现得最为明显。

相比传统豆浆机需要一晚上的时间去「泡发」豆子,所有的破壁机在制作豆浆的时候,都采取了「先煮后搅」高温加热,免去了泡发豆子的时间,前前后后工序加起来,只要20~40分钟

30克黄豆,加上300ml水,每台机器无论价格,都提供了「豆浆」模式,经过比较简单的操作,就能打出像模像样的一杯热豆浆。

那这些破壁机打出来的豆浆有区别吗?

我们找来几名同事试喝,他们各有各的偏好,但是对口感的描述高度统一:有的豆浆口感浓稠,而有的豆浆很稀。

用筛子筛出这些豆浆里的「豆浆渣」,以称重的形式比较也能看出同样的差别。有意思的是,那些留有更多「渣」的豆浆,有些竟然出自价格更高的破壁机

打米糊

破壁机打米糊的策略,跟打豆浆差不多,都是先煮后打,也都无需「泡发」,耗时20~40分钟,比打豆浆稍短一点。

各款破壁机打出来米糊的情况,跟它们打的豆浆也很相似:有的很稠,有的很稀。那些稠的米糊也往往都出自偏贵的破壁机,两种口感相比较,确实是更稠的米糊更接近我们在小吃店里买到的滋味。

而结合前面的豆浆,大致可以推测不同价位破壁机是采取了不同的操作方案:高价位的破壁机,会有意控制搅打的力度,打出来的成品都比较稠,以追求一个浓郁的口感低价位的则讲究「大力出奇迹」,把食材彻底打碎才是它们的优先事项。

那这两种方案哪个更好?答案是因人而异的,同样是比较稀的米糊,有的试喝官会嫌弃;有的试喝官却会喜欢。

所以我们也不作论断,只是把10款选品分别属于「稠派」还是「稀派」列在图中了,朋友们可以保存下来,根据自己喜好做选择。

打果蔬

破壁机打果蔬,我们选了两种食材——西瓜和西芹,分别打成西瓜汁和西芹汁。

西瓜很软,对于大功率的破壁机完全是大材小用,把切好的西瓜放进去,20秒左右,基本就搅打好了。所有破壁机打出来的西瓜汁,我们都喝不出什么差别,要说好不好喝,只取决于你买的西瓜怎么样

所以,西芹就是我们想要上难度,找个水分低、纤维多的蔬菜专门挑出的食材。然而所有的破壁机还是很轻松地就把芹菜都榨成了汁,而且这一次也是无论哪一款,都是同样的——难喝!打碎的纤维留在了西芹汁里,导致口感相当地不讨好。

相比能将纤维和汁水分离的专用榨汁机,破壁机的打果蔬功能,只能说是「有比没有好」了。

打冰沙

跟前面几种不同,「打冰沙」并不属于破壁机的常规功能,我们所有选品里,只有最便宜的荣事达提供了「冰沙」选项

剩下的产品,苏泊尔T5九阳Y1和两款小米的客服都告知我们「不建议用来打冰沙」,所以留下来参加这项测试的,一共只有6款破壁机

那冰沙应该怎么打呢?

一开始我们选择了最简单的办法:直接把冰块放进去,开打!结果只搅打了一会时间,冰块就都卡在了杯壁上,所有破壁机进入空转,全军覆没

所以还是只能借鉴网友们「自研」的菜谱,加入水果加入水和冰块混在一起打冰沙。但直接抄作业打出来的「西瓜冰沙」,还是变成了「西瓜冰水」

经过许多次调整,终于有两款机器成功做出了冰沙,所用食材是200克西瓜、200克冰块——水已经被我们调整没了。

做得最好的是蓝宝柔音破壁机PB02,使用果汁模式,2分钟后,真的打出了「绵绵冰」的效果;稍差一点的是美的低音破壁机PB80ST23,选择奶昔功能打1分钟,做出来的冰沙比较稀,还残留了小的冰块。

剩下4款,包括有「冰沙」功能的荣事达,怎么试都没能做出像是冰沙的成品。

然而这能代表这些破壁机的实力吗?以我们几十次调整食材的经验,我们认为并不能。

成功的两款更可能是刚好撞上了适合它们的菜谱,继续试下去,或者把西瓜换成芒果或梨,别的破壁机也未必尝试不出来。

问题是所有的破壁机在这件事情上其实都是没谱的,官方并未提供现成的办法,只能碰运气,看放进去的食材适不适合它搅打。对于一般人,这样的折腾得不偿失。

总结

高价位的破壁机,拥有真正意义上的「菜单」功能,它们会针对性地调整机器功率,追求打出一种特定的效果;低价破壁机的「菜单」则基本属于摆设,都是全力输出,尽量把食材打碎。

但因为破壁机的适用面偏窄,最擅长处理的还是只有传统的豆浆、米糊这类食物,无论有没有真正的「菜单」,它们都不至于应付不来。

所以我们认为即使是最贵的对比最便宜的,破壁机在这方面并没有拉开本质差距,高价的口感固然更稳定,低价款却也不是不能用,大家打出来都至少是个能喝的水平。

噪音

再来看中端破壁机喜欢加上的功能卖点——「静音罩」

首先我们得说,给破壁机冠上「静音」都是大忽悠,严重的名不符实。我们给10款选品装入1升水,开启最高转速的工作模式,全都吵得跟隔壁在装修一样。

在距离它们20厘米处测量噪音的分贝值,哪怕是加上了静音罩,最安静的一款机器也还是极度逼近了70分贝

但这也不是说静音罩完全没用,虽然只减少了6~11分贝,听感上还是很明显的,(跳转到视频07:53可直观感受)

只能说破壁机本身的动静实在是太大,如果你对噪音非常介意,那你选择任何一款,它的日常工作过程都一定会让你难受那么几分钟。

但也就需要忍上几分钟,破壁机运行的大部分时间都是在煮,最后的搅打阶段才会变得异常吵闹。

自清洁

「静音」聊胜于无,自清洁的功能又怎样呢?那就真的是非常实用了!

破壁机的杯壁很厚,又必须追求一定的容积,杯体部分轻的接近两斤,重的超过了五斤,再加上它们普遍做得比较深,刀头部分又结构复杂,洗干净一个杯子比洗一口铁锅还要费劲。

我们之前每用一次都得洗一次,虽然叫了一名同事来帮忙清洗,整个测试做下来也还是累得我们俩到现在还手臂酸痛

但必须注意的是,宣传自己可以「自清洁」的破壁机很多,我们的10款选品全都声称自己具备这一功能。然而大多数机器的「清洁」按键就只是自己换水,我们在打完豆浆以后,全都试用了一遍,效果么,如图……

实际上能做到自己清洁、自己烘干的只有3款——799元的苏泊尔999元的小米1999元的九阳,都是高价位段的机器,也都能把自身清洁得比较彻底,偶尔会有一丁点残渣留在了内壁,用纸巾轻轻一擦就能擦掉。

老实说按这三款的设计,都是不支持把杯体单独取下来,我们很怕它们自清洁做不干净,那样得连带一整台机器扛去水槽边手洗,好在多次测试,并没有遇到这种情况。

产品推荐

所有测试折腾完,我们感觉破壁机实际上可以算作「豆浆机 pro plus」,如果你本来就对豆浆机也有兴趣,那直接升级到破壁机大概率会有满意体验。

相反,如果你自己都不知道自己要做什么,买破壁机是想当做万能食材搅打器,那就多半会失望。

结合选品价格,对预算有限的朋友,我们比较推荐九阳的499元款,本身是深耕这一品类的品牌,对豆浆、米糊的处理也都像是共享了1999元款的方案,做出来的成品香味浓郁;虽然需要手洗,但相对算是好洗的。

如果对浓郁口感没那么强的追求,那329元的小熊破壁机也是一款性价比优选,外观还很讨喜。

预算相对宽裕,对破壁机会用得比较频繁的朋友,推荐加上自清洁的功能,选择799元的苏泊尔,一款价格并不那么「高端」的高端破壁机,它唯一的缺点就是容积偏低,只能处理650ml热饮或是750ml的冷饮。

如果这个量满足不了你或你家人的需求,那可以加点钱买小米的自清洁破壁机,不过它物理按键少,使用起来有一定学习成本,外观上也做得偏塑料感。

好了,以上就是本期节目的全部内容,这里是凰家实验室,这里有一群专业、有趣又认真的小伙伴,致力于用最「硬核」的态度,做最「有料」的评测,我们下期见。

(责任编辑:董萍萍 )

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